manbetx报道: 岗位职责: 1、制定本部年度、月度的营业预计,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标,分析和报告年度、月度的经营情况。 2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、制订服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程,出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。 4、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。 5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与菜式研究小组研究新菜式,推出新食谱,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。 6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。 7、抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。 8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 任职条件: 1、具有强烈的事业心和责任感,良好的职业道德操守和较强的工作抗压能力。清正廉洁,勇于挑战。 2、具有大专以上学历或同等文化程度。 3、有7年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮各部门岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。 4、了解和执行政府有关餐饮经营的法规制度。